104、薯头薯脑
给粉丝的小礼物里面自然是不能只有一些果酱,左琼琼打算做一些薯片和薯条。
那些粉丝早就惦记上自己家里面的土豆了,生的就不送了,这次做出来成品送给他们。
土豆洗干净去皮,用刀切或者是切菜器都可以。
左琼琼觉得用切菜器切出来的片比较均匀,而且速度更快,她和王慧灵一个小时的时间就切出来一大盆。
切出来土豆皮要及时放进水里面,这样才能洗干净土豆表面的淀粉和防止氧化变黑。
然后放进开水锅里面,煮到透明的时及时捞出来,立马放进凉水里面。
土豆片一定不能煮的时间长了,太软的话就炸不成了。
投凉后的土豆片捞出来晾干表面的水分,这样可以防止下油锅时溅油。
慢慢提升油锅的温度,可以先放一片进去试试,微微冒泡就能下土豆片了。
一次性不能放的太多,不然油温会降低,下锅之后也不要直接翻动,炸一会儿,外表变得硬一点再转中小火翻翻。
炸制微黄时立马捞出,余热能使土豆片变得酥脆,如果炸制金黄的时候再捞就晚了,土豆片会发苦。
如果炸出来的土豆皮发软,那就是炸制的时间不够。
炸的发黑的话,那就是油温太高了。
技术活只能自己领悟,最后的出锅的成品是十分酥脆的,咬一口恨不得掉渣。
超市里的原切薯片一袋也就只有那么几片,自己一个土豆可就能炸那么一堆。
新鲜出锅的土豆皮撒上胡椒粉,辣椒粉,孜然粉和盐,嫌麻烦的直接用烧烤料也可以,喜欢吃酸甜口的就放甘梅粉。
装满小筐子先是给在客厅里面看电视的几人送过去,转身还没走到门口,筐子就空了。
这还真是忙活一个小时,能吃五分钟啊。
“小左的手还真是巧,就连这薯片都能做出来。”梅红敏赞叹道。
左琼琼说:“一会儿还有薯条呢,你们喜欢吃的话自然是满上。”
薯条的做法和薯片做法差不多,就是先要切成条,然后清水淘洗两遍,开水锅中加入少许的盐,将土豆条放进去,煮至断生捞出晾干水分。
进锅之前放上一点玉米淀粉,让每一根土豆条上面都均匀的沾满。
开中火炸熟,大火炸制酥脆。
又香又脆,里面也是绵软的口感。
这个要现炸出来才好吃,左琼琼把沾过面粉的土豆条放进冰箱里面急冻,回头粉丝自己炸制就可以了。
这两样东西做起来虽然不难,但极其耗费时间,她和王慧灵两个人从午饭结束只会开始收拾,一直到晚上七点的时候才弄完。
只能明天一早开始打包了。
忙的比较晚,晚饭就吃的简单一点,冰箱里面还有肥牛,左琼琼准备做个照烧肥牛饭。
先来调制一个照烧汁,两勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺白糖,一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀。
肥牛加上一点料酒焯水,捞出来备用。
油热爆香洋葱,翻炒片刻,将刚才的肥牛倒进去,还有料汁一起熬煮,汤汁浓稠的时候就可以出锅了。
煮好的肥牛直接盖上米饭上面,再放上一颗溏心蛋,撒上几粒白芝麻,这不是和店里面卖的一模一样吗?
蔬菜来个芹菜炒肉,猪瘦肉切片,加入生抽老抽淀粉和胡椒粉腌制一会儿,油热直接下锅滑熟。
另起油锅,爆香葱姜蒜,将切成片的芹菜炒至断生,再把肉片倒进来,补一勺生抽调味就好。
自己种的青椒炒个鸡蛋,再来一道香煎豆腐。
嫩豆腐切成厚片,油热下锅煎,翻面的时候小心一点,注意不要把豆腐戳破了。
煎制两面金黄之后捞出备用,锅留底油,爆香蒜末,将煎好的豆腐放进去翻炒一下。
蒜末加两勺生抽,加一勺蚝油,半勺糖,一勺淀粉半碗清水搅拌均匀,直接倒进去。
翻炒几下,炖上个几分钟,然后大火收汁,放上小米辣和葱,出锅开吃。
米饭里面已经浸满肥牛里面的汤汁,直接一勺塞进嘴里,肥牛的香,洋葱的微甜,汤汁的鲜美
左琼琼盐没有放的太多,就算上面淋的肥牛多一点,也不会觉得太咸。
陆清泽说:“这个已经很好吃了,不用再做那么多的菜的。”
梅红敏跟着附和:“是啊小左,你这每天都挺累的,不用每顿饭都那么丰盛的,之前你没来到的时候,我们就是炒个菜,然后吃面条。”
“本来生活都已经够辛苦的了,要吃点好的犒劳一下自己。”
左琼琼夹起一块豆腐,外面是脆的一层皮,里面吸满汤汁,又很嫩,这就是外酥里嫩最好的写照了吧?
现在的生活虽然忙碌,但也自由的多,看着梅红敏几人吃的开心,左琼琼心里也得到了满足。
第二天的时候,左琼琼一早就起来收拾东西,她这次要发出去的比较多,于是特意联系了快递员,在今天早上的时候过来取件。
这样就能提前发出去,快一步到达粉丝的手里。
天刚微微亮的时候,王慧灵就过来帮忙了。
两个人用保温箱将要送出去的小礼品打包好,再放进两个冰袋,保证在路上运输的时候不会发生变质。
避免打扰到还没睡醒的梅红敏三人,左琼琼把东西都搬到了门口。
她跟快递员核对地址,王慧灵查看有没有遗漏的地方。
最后看着一车快递离开,左琼琼总算是松了口气,将快递车的背影照发进app动态里面。
“家人们,你们的快递已经出发了,及时签收哦~”
【第一次抽奖抽到我,还真是有点激动!】
【慕了.】
【已经迫不及待的想尝尝富贵的手艺了!】
【收到了,五星好评,孩子们都说穿着很舒服!】
【楼上你是不是走错频道了?】
【公平的仇恨每一个中奖的人.】
忙碌了一早上,左琼琼收起手机,回头看到陆清泽正在大门口看着她。
“陆先生今天醒的好早,是我们吵到你了吗?”
陆清泽摇摇头,伸出一只手:“我的礼品呢?”
感谢家人们支持!上一本首订还没十,这次强多了!(老寒腿疼得熬不住了,白天再补一章,争取明天来一万。)